lunes, 28 de noviembre de 2011

Applepie



ingredientes:

masa quebrada
4 manzanas reinetas
100gr azúcar
1 cucharada de mantequilla
4 clavos o clavos triturados
canela al gusto

Trocear las manzanas en octavos. Calentar en un cazo los trozos de manzana, la mantequilla, el azúcar, los clavos y la canela. Remover a fuego lento. Cuando las manzanas comiencen a estar blanditas se las retira del fuego.
Extender la masa quebrada y cubrir el suelo y las paredes del molde y lo rellenamos con las manzanas. Recubrir con más masa quebrada.

viernes, 25 de noviembre de 2011

¡¡Pero qué ven mis ojos!! (receta de galletas de mantequilla)

Esta mañana me ha costado mucho despertarme. Estoy un poco enferma y no me apetecía nada levantarme y cuando he llegado al salón casi creí seguir soñando: ¡¡¡Alma, la dueña de Objetivo:Cupcake Perfecto aparecía en el suplemento del periódico!!!


Además tengo que contaros que en el blog Mi Patisserie Marc está haciendo un sorteo!!

Y ya que he contado lo importante me toca poner las imágenes de mis últimas adquisiciones:
Aroma de fresa, colorante rojo en gel y fondant rojo.
Tres cortadores musicales. Hacía tiempo que quería el cortador en forma de corchea y el otro día por fin me decidí a comprarlo. Pero no podia comprar una corchea si no había ningún instrumento para tocarla, ¿no? Además todavía no sé si es un violín o un violonchelo, así que para salir de dudas también tenía que comprar una clave de sol, ya que es la única clave con la que tocan los violines. Solucionado :)También compré estos cuatro adornos navideños para cupcakes.


Como soy una impaciente no podía esperar mucho tiempo para utilizar los cortadores, el colorante y el aroma de fresa.

Receta de las galletas de mantequilla:
750g de harina
250gr azúcar
200gr de mantequilla
4 huevos
1 bolsita de levadura
1 cucharadita de vainillina

Amasar todos los ingredientes con las manos hasta formar una bola homogénea. Dejarla enfriar una noche entera en la nevera.
Espolvorear harina sobre una superficie plana. extender la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede fina y recortar figuritas con los cortadores.
Hornear a 180º C durante aproximadamente 10 minutos.
Cuando estén listas hay que dejarlas enfriar sobre una rejilla. Antes de que se enfríen del todo se pueden adornar cubriéndolas con chocolate, azúcar glas...


miércoles, 23 de noviembre de 2011

Lebkuchen (receta en alemán y en español)



750g Mehl 750g harina
5 Eier 5 huevos
250g Margarine 250g margarina
500g Zucker 500g de azúcar
1 Packet Lebkuchengewürz 1 paquete de Lebkuchengewürz (se puede comprar en tiendas alemanas)
250g Honig 250g Miel
1 Teelöffel Zimt 1 cucharadita de canela
1 Teelöffel Nescafe 1 cucharadita de nescafé
1 Päckchen Vainillenzucker 1 sobre de vainillina (2 cucharaditas)
2 Esslöffel Rum 2 cucharadas de ron
5 Bittermandeln 5 almendras amargas
1 Backpulverpacket (16g) 1 sobre de levadura (16g)
5g Hirschhornsalz 5g de carbonato amónico (también se puede comprar en tiendas alemanas)
Milch leche


Margarine un Zucker rühren. Die Eier dazu geben und dazwichen rühren. Dann das Lebkuchengewürz, Zimt, Vainilienzucker etc. unterrühren. Dazu den Honig. Zuletzt, das Hirschhornsalz mit Backpulver vermischen und allmählich dazugeben. Das wird ein ganz dicker Teich, der vom Löffel feste fällt. Ungefähr 20 Minuten, bei 180º Grad, backen. Wenn der Lebkuchen noch warm ist, Zuckerguss darüber pinseln.

Batir la margarina y el azúcar. Añadir uno a uno los huevos. Añadirmos el "Lebkuchengewürz", la canela, vainillina, la harina, el ron y la miel. Mezclar el carbonato amónico y la levadura y añadir a la masa. Ésta debería quedar bastante dura, aunque se le puede echar un chorro de leche.
Hornear unos 20 minutos a 180º C.
Antes de que los Lebkuchen estén fríos, cubrirlos con azúcar glace mezclado con agua.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Tarta de manzana y cupcakes de Halloween

¡Se me olvidó hacer una entrada para los cupcakes de Halloween!!!
Como sabía que íbamos a ir muy pocos a clase decidí alegrarles la mañana a mis compañeros y llevarles algo rico para comer. ¿Y qué mejor que unos cu
pcakes de chocolate?

Ingredientes:
250g de chocolate
375g de azúcar
4 huevos
350g de harina
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal
240ml buttermilk (240 ml de leche y 1 cuchar
ada de zumo de limon)
60g de cacao en plvo
150ml de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal en un mismo bol. Hervir el agua y añadirle el cacao en polvo. Batir y dejar enfriar. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar. Añadir uno a uno los huevos. Añadir la mitad de la harina, el buttermilk y la otra mitad de la harina. Incorporar el cacao. Yo acabé echando casi el doble de cacao porque quería que los cupcakes estuviesen muy chocolateados.
Hornear 20-30 minutos.
Decoré los cupcakes con chocolate negro y blanc
o.
Vaale, no dan mucho miedo. Por eso escribí en cuatro cupcakes "Buu!", de tal forma que al menos asustasen un poco.




Por último dejo la imagen de una tarta que hice con la receta de los muffins de manzana y canela.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Königsberger Klopse

Esta es una de mis comidas favoritas

Ingredientes (4 raciones)
1 kg carne picada mitad y mitad de ternera y cerdo
2 huevos
una pizca de sal
una pizca de pimienta
comino
2 cebollas picadas
2 cucharadas de alcaparras
pan blanco remojado (dos panecillos)
limón
500 ml de leche

Mezclar la carne, huevos, sal, pimienta, comino y el pan blanco y formar unas bolas más grandes que las albóndigas. Cocer en agua caliente a fuego lento durante unos 20 minutos. Si se quiere comer con patatas cocidas, hervir las patatas en el mismo agua para darles más sabor.
Del caldo de los Klopse hacer una salsa añadiendo la leche, el limón y las alcaparras.

jueves, 27 de octubre de 2011

Curso decoración de cupcakes y galletas ^o^







Siii!!!!
Por fin fui a un curso de decoración de cupcakes y de galletas. ¡Y además de Halloween!! No me quedaron muy bien, pero para ser la primera vez que los decoro no están mal :)














miércoles, 26 de octubre de 2011

Cupcakes de café.... ideas para Halloween

Lo admito, llevo más de dos semanas pensando qué preparar para Halloween. ¡Y es que Halloween me encanta! Además de ser una buena oportunidad para llevar alguna de mis pequeñas creaciones a clase y fardar un poco.
Tengo tantas ganas de hacer algo para Halloween que hasta me apunté a un curso de decoración de cupcakes y galletas de halloween (ya subiré fotos).
... Ñañaña, ¡tengo ganas de ponerme a cocinar ya!


Pero antes de Halloween me queda pendiente una receta: Cupcakes de café.
El bollo en sí quedaba muy soso, pero la mezcla del bollo y el buttercream estaba muy rica =)

Ingredientes:
2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70ml de leche
2 cucharadas de café soluble

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir uno a uno los huevos. En un bol aparte mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y el café. Añadir la mitad de la mezcla de harina a la masa. Juntar la leche con el extracto de vainilla. Se añade la leche y después el resto de la harina. Hornear durante 15 minutos.
Buttercream de café
20 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 gr de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharaditas de leche
1/2 a 1 expresso

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 15 minutos.



¡Y ya están listos para ser comidos! ¡Especialemente a la hora del café ^^!

domingo, 16 de octubre de 2011

Muffins de vainilla rellenos de crema de toffee

¡Cuánto tiempo son actualizar! Y no es porque no haya preparado nada nuevo, sino que se me ha olvidado hacer fotos o hemos empezado a comer antes de que diese tiempo a hacerlas.
Pero hace unos días por fin me acordé de hacerle fotos a mi última creación.

Muffins de vainilla

Ingredientes:

-2 huevos
-100g harina y levadura
-100g azúcar
-100g mantequilla
-1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-un chorrito de leche.

Basta con mezclar todos los ingredientes a la vez ^-^
Hornear durante 15-20 minutos a 180º

Crema de Toffee (del blog de Biscayenne)
Ingredientes:
-1/2 taza de azúcar (puedes ser moreno o blanco)
-1 taza de nata para montar
-un poco de mantequilla

Echar la mantequilla y el azúcar en un cazo al fuego. Cuando empiecen a fundirse comenzar a remover.
Cuando todo el azúcar se haya deshecho incorporar la nata, retirando un momento el cazo del fuego.
Ahora hay que dejar que la masa hierva y espese, removiendo de vez en cuando.
Bajar a fuego medio y seguir removiendo hasta obtener una consistencia un poco más líquida de lo que deseamos.



Una vez hechos los muffins los rellené con la crem
a de toffee utilizando la boquilla de mi manga pastelera más pequeña que encontré.







jueves, 22 de septiembre de 2011

Muffins de manzana y canela

Con el frío que está haciendo estos días y como aún estoy de vacaciones me da sensación de navidades. Y con esa sensación ha venido el olor a frío, nueces, chocolate, mandarinas.... pero sobre todo a manzana y canela.

Ingredientes:
-100g azúcar moreno
-100g harina
-100g margarina
-2 huevos
-levadura
-1 1/2 cucharadita de canela
-100g de manzana

Mezclar todos los ingredientes excepto la manzana y la canela. Cortar la manzana en trocitos y añadir a la mezcla junto con la canela.
Hornear a 180º durante 20 minutos.


martes, 20 de septiembre de 2011

Muffins de Frutos del Bosque

El domingo mi madre apareció con una cajita hasta arriba de frutos del bosque. Moras, fresas, frambuesas, arándanos, grosellas.... Mi primer impulso fue comerme unos cuantos frutos. ¡Me encantan! Pero luego pensé en transformarlos en postre. Y así surgieron estos muffins con sabor alemán.

Ingredientes:
-100g azúcar
-30g azúcar moreno
-100g harina
-levadura
-2 huevos
-1 chorrito de leche
-1 cucharadita de vainillina
-1 cucharadita de mermelada de frambuesa
-frutos del bosque

Precalentar el horno a 180º.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una masa cremosa. A continuación añadimos uno a uno los huevos sin dejar de remover. Agregamos la harina, la vainillina y el chorrito de leche.
Añadir los frutos del bosque y la cucharadita de mermelada y remover.
repartimos la mezcla entre los moldes y hornear durante 20 minutos.
Si se quiere dar un toque más dulce a los muffins también se pueden añair trocitos de chocolate blanco.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Mi primera tarta decorada con fondant


El pasado 30 de agosto fue el cumpleaños de una vecina, así que me encargaron hacerle una tarta y este fue el resultado. Ha sido mi primera tarta recubierta de fondant. No sé si por fue por el calor o porque soy muy lenta, pero el fondant se me empezó a secar antes de recubrir la tarta. Así que la tarta acabó con un agujero y algunas grietas que tapé lo mejor que pude con más fondant y un poco de agua. Para ser mi primera tarta así creo que me ha quedado bastante bien.

Para el pastel utilicé la receta de chocolate de mi abuela.
El relleno (que apenas se ve porque lo dejé bastante líquido y el bizcocho lo absorbió) es de chocolate blanco. La receta la encontré en el blog de la dulce magdalena

Ingredientes:
- 200 gr de chocolate blanco
- 200 gr de nata para montar


Calentar al fuego la nata. Retirar del fuego y añadir el chocolate blanco cortado en trocitos. Mezclamos hasta que esté bien incorporado.
Dejar enfriar y montar. Tarda bastante en montarse, esta vez fui demasiado impaciente y dimití antes de que se empezase a montar.

Por encima del bizcocho eché ganaché de chocolate. En vez de utilizar chocolate en tableta mezclé la nata con el chocolate sin necesidad de calentarlo.

Y al fin recubrí el bizcocho con el fondant!


Por supuesto, no podía faltar la foto de la cumpleañera con la tarta y rodeada de sus amigas!

jueves, 1 de septiembre de 2011

Risotto de setas del bosque (4-5 personas)

½ cebolla mediana
2 dientes de ajo
un poco de aceite para pochar la cebolla
1 taza de café de arroz por persona ( a poder ser de tipo bomba)
setas varias ( pueden ser secas unos 30 gr )
1 ½ l Caldo de pollo
150 gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de perejil picado
Saltear la cebolla picada y el ajo en aceite de oliva. Después añadir el arroz y rehogarlo un poco en la cebolla y el ajo. Ir añadiendo poco a poco el caldo de pollo sin dejar de remover. Después de 16 minutos añadir las setas ( si se han utilizado secadas, justo antes de empezar a cocinar trocearlas y dejarlas en remojo de agua tibia, antes de utilizar, descartar el agua de remojo ). A los dos minutos de echar las setas, añadir el queso, el perejil y la mantequilla.

martes, 16 de agosto de 2011

Streuselkuchen (=tarta de migas)

Esta es una de las tartas que más me gustan. Además es muy fácil de preparar (y hay que amasar con las manos, que siempre es divertido ^o^) y se puede hacer de todas las mermeladas que se quiera.

Masa  
400g. de harina  
100g. de azúcar
100g. de mantequilla/margarina

200ml de nata líquida

1 sobre de levadura (16g)

Amasar todo a la vez, estirar la masa con un rodillo y cubrir la bandeja del horno. -Para esta receta viene especialemente bien tener papel de horno, así se fuede despegar la tarta sin problemas.-

Streusel
200gr de harina
125gr de mantequilla o margarina en trocitos

100gr de azúcar

una pizca de canela

1 cucharadita de vainillina


Mezclar todos los ingredientes con dos tenedores para
que quede la masa en grumos gruesos.Esparcir con ayuda de una cucharala mermelada sobre la base de la tarta.




Esparcir los grumos por encima hasta que la mermelada quede casi tapada por completo



Cocinar a 200ºC en el horno hasta que los grumos queden dorados.



Otra de las ventajas de esta tarta es que es muy práctica para cortar en pedacitos y llevar a alguna merienda en el campo ^o^

sábado, 30 de julio de 2011

Solomillo de cerdo con salsa de naranja

Hace unos años mi tía hizo un curso de cocina. Y a través de ella yo he aprendido a hacer algunas recetas deliciosas como mi risotto de setas (ya escribiré la receta).
Esta nueva receta la conocímos en uno de  nuestros viaje a Oliva. El último día mis tíos nos invitaron a comer y como a mis tíos les encanta sorprender a sus invitados mi tía nos preparó este delicioso plato.

Ingredientes
 1 solomillo de cerdo (2-3 personas)
1 cebolla grandecita/ cebolleta
zumo de 1 naranja
1 chorro de aceite de oliva
sal.
Azúcar al gusto

Salar y dorar en el aceite el solomillo entero o en dos trozos. Ir dándole vueltas por todos los lados. No hay que tostarlo mucho porque se corre el riesgo de que luego quede seco. Con que haya tomado un poco de color ya vale.
Sacar la carne y caramelizar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiritas o aros hasta que nos guste.
Caramelizar cebolla
Cortar la cebolla en tiras y ponerla a pochar a fuego lento en aceite y sal. Cuando la cebolla esté blandita y transparente o incluso haya comenzado a tostarse se añade el azúcar. Se sube a fuego medio.

Volver a incorporar la carne y echar el zumo por encima de todo. Dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos, probar y rectificar de sal si hace falta.






miércoles, 27 de julio de 2011

Galletas con Lacasitos

Vale, en la última entrada apunté las siguientes recetas que tenía que hacer, pero me ha pasado algo muy raro.
Estaba yo haciendo la compra cuando vi bols
as de lacasitos en una esquina. He intentado resistirme para no ponerlos en el carrito de la compra, pero cientos de vocecillas han comenzado a suplicarme "¡cómpranos y transfórmanos en galletas!".
Puede que me esté volviendo loca, pero los lacasitos
han tenido una idea muy buena. Para hacer la masa he utilizado la receta de los cookies con chocolate.

Compré una bolsa de 325gr. de lacasitos, pero no he utilizado toda la bolsa.




¡Esta vez sí que ha escalado la masa por la batidora! He tenido que parar varias veces para apartarla y poder seguir.


¡Me han quedado super monas! Las he sacado un poco antes de que terminasen los 10 minutos, así que no tienen ni el borde tostadito. ¡Están blanquitas blanquitas excepto por los trocitos de colores!
Creo que me he enamorado de mis propias galletas.

Aparte de haber quedado tan cucas están muy ricas. Sobre todo porque no son tan dulces como las galletas de chocolate y como ultimamente no he parado de comer chocolate no quería unas galletas demasiado dulces.

domingo, 24 de julio de 2011

Recetas pendientes


¡Cuánto tiempo sin pasar por aquí!
Aunque eso no significa que haya dejado de cocinar. De hecho este verano estoy cocinando más que nunca. Pero como las últimas veces no he hecho fotos no me apetecía escribir las recetas. Y como sé que se me va a olvidar hacer las mismas recetas voy a apuntar aquí la lista de las recetas por hacer:

1.brownie
2.Muffins de chocolate
3.Cakepops
4.tarta de chocolate+relleno de chocolate blanco+decoración de chocolate

Y además quiero probar a hacer un plato salado:
Solomillo a la naranja


domingo, 3 de julio de 2011

Mousse de limón


¡Al fin una receta fresquita para el verano!

Ingredientes
-3 huevos
-1 limón
-400g de queso fresco
-100g de azúcar

Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el queso fresco, el zumo de limón y el azúcar. Bate esta mezcla. Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla.

En la receta original ponen menos queso fresco, pero quería que me quedase más ligerito que una mousse normal.

sábado, 2 de julio de 2011

Mariposas de fondant

Hace unos días fui a comprar cosas para hacer cupcakes. Hay una tienda a tres cuartos de hora de mi casa. Vale, está un poco lejos, pero todo queda lejos de mi casa y merece la pena. Los precios no están mal y tienen cosas que son difíciles de enccontrar.
La primera vez que fui la dueña me pareció un poco..
.. como decirlo... ¿prepotente?. Pero esta vez se portó bien.
Mi idea era ir a por fondant verde y rojo, pero salí de allí con f
ondant rojo, verde y blanco, una boquilla para hacer flores y unos moldes para hacer mariposas. Pero sobre todo salí de allí con ganas de comprarme media tienda.
Dentro de poco volveré, porque mi madre me ha encargado que haga una tarta y "necesito" varias cosas para hacerla.

Estas son las mariposas secándose en el balcón.


Cuando se secaron pude pintar las mariposas blancas.
Puse un poco de colorante azul en agua y pinté las mariposas con un pincel.

Seguramente utilice las mariposas para decorar la tarta.




domingo, 5 de junio de 2011

Red Velvet con Cream Cheese Icing

Es la última receta dulce, lo juro.
El Red Velvet (Terciopelo Rojo) es una tarta típica de EEUU y Canadá. Es una de las tartas más vendidas en san Valentín. Es muy esponjoso, así que es ideal para ser transformado en cupcake. Como la cobertura de queso forma parte de su encanto no podía faltar.

Red Velvet Cupcake
Ingredientes
-55g de mantequilla
-150g. de azúcar
-1 huevo
-1 cucharada de cacao
-colorante rojo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de vinagre blanco
-extracto de vainilla
-120 ml de buttermilk ( 120 ml de leche+ 1/2 cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos)
-150g de harina
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos. Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk. Después incorporamos el resto de la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada. Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cream Cheese Icing

Ingredientes

-125g de queso crema (utilicé philadelphia)
-60g de mantequilla
-300g de azúcar glace


Abtir la mantequilla y el azúcar. Añadir el queso.

sábado, 4 de junio de 2011

Cupcakes de Oreo con Buttercream de Oreo

Cupcakes de Oreo

Ingredientes
-2 huevos
-140g de azúcar
-115g de harina
-120g de mantequilla
-2 1/2 cucharadas des cacao en polvo
-1 cucharadita de levaadura
-1 cucharadita de extracto de vainilla (esta vez sí eché extracto de vainilla y no vainillina)
-60-70ml de leche
-6 cucharadas de oreo ralladas

Se rallan las galletas (la crema la gua
rdé para el buttercream).
Mezclar la leche con la vainilla en un vaso.
Tamizar la harina y mezclarla en un bol con el cacao, las oreo y la levadura.
Batir el azúcar y la mantequilla. Cuando se haya formado una masa añadir uno a uno los huevos.
Incorporar 1/2 mezcla de harina y la leche. Después añadir el resto de la mezcla de harina.
Hornear durante 10-12 minutos a 160
º(
Buttercream de OreoIngredientes
-220g de mantequilla sin sal
-400g de azúcar glace
-1 cucharadita dde extracto de vainilla/vainillina
-6 cucharadas de leche
-4 cucharadasmde oreo ralladas y tamizadas (sino se queda atascada la masa en la manga pastelera)

batir todos los ingredientes con la batidora
eléctrica durante 4 minutos.





viernes, 3 de junio de 2011

Caramel Mud Cupcakes y Marshmallow Frosting

Hoy mi madre había invitado a las vecinas a merendar en casa, así que me encargó hacer cupcakes. Hice tres tipos diferentes: Cupcakes de Oreo con Buttercream de Oreo, Red Velvet con Cream Cheese Icing y Caramel Mud con Marshmallow Icing.

Como me acabo de comer un Caramel Mud Cupcake va a ser la primera receta =)

Caramel Mud Cupcake
185g. de mantequilla
220g de azúcar moreno
300g de harina + levadura
2 huevos
150g. de chocolate blanco
80 ml de Golden Syrup o Corn Syrup
150 ml de leche

Precalentar el horno a 160ºC
Calentar en un cazo el chocolate, el azúcar, el golden syrup, la mantequilla y la leche sin que llegue a hervir.
Cuando se hayan mezclado los ing
redientes apagar el fuego y dejar enfriar 15 minutos. Añadir la harina.
Hornear durante 20-25 minutos¡¡Salen muchas!! Yo he hecho la mitad de la masa y me salieron unas 30 o así.



Y ahora el Marshmallow Frosting (o Icing o como lo qu
eráis llamar)Ingredientes
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de corn syrup
2 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla/ vainillina

Combinar todos los ingredientes con una pizca de sal en un cazo y calentar mientras se bate con la batidora eléctrica. Batir durante 6 o 7 minutos.
Alejarlo del fuego y seguir batiendo hasta que se haya enfriado.

Después de haber decorado los cupcakes con el frostinges mejor dejarlos reposar durante unas horas, queda más esponjoso =).