domingo, 5 de junio de 2011

Red Velvet con Cream Cheese Icing

Es la última receta dulce, lo juro.
El Red Velvet (Terciopelo Rojo) es una tarta típica de EEUU y Canadá. Es una de las tartas más vendidas en san Valentín. Es muy esponjoso, así que es ideal para ser transformado en cupcake. Como la cobertura de queso forma parte de su encanto no podía faltar.

Red Velvet Cupcake
Ingredientes
-55g de mantequilla
-150g. de azúcar
-1 huevo
-1 cucharada de cacao
-colorante rojo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de vinagre blanco
-extracto de vainilla
-120 ml de buttermilk ( 120 ml de leche+ 1/2 cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos)
-150g de harina
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos. Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk. Después incorporamos el resto de la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada. Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cream Cheese Icing

Ingredientes

-125g de queso crema (utilicé philadelphia)
-60g de mantequilla
-300g de azúcar glace


Abtir la mantequilla y el azúcar. Añadir el queso.

sábado, 4 de junio de 2011

Cupcakes de Oreo con Buttercream de Oreo

Cupcakes de Oreo

Ingredientes
-2 huevos
-140g de azúcar
-115g de harina
-120g de mantequilla
-2 1/2 cucharadas des cacao en polvo
-1 cucharadita de levaadura
-1 cucharadita de extracto de vainilla (esta vez sí eché extracto de vainilla y no vainillina)
-60-70ml de leche
-6 cucharadas de oreo ralladas

Se rallan las galletas (la crema la gua
rdé para el buttercream).
Mezclar la leche con la vainilla en un vaso.
Tamizar la harina y mezclarla en un bol con el cacao, las oreo y la levadura.
Batir el azúcar y la mantequilla. Cuando se haya formado una masa añadir uno a uno los huevos.
Incorporar 1/2 mezcla de harina y la leche. Después añadir el resto de la mezcla de harina.
Hornear durante 10-12 minutos a 160
º(
Buttercream de OreoIngredientes
-220g de mantequilla sin sal
-400g de azúcar glace
-1 cucharadita dde extracto de vainilla/vainillina
-6 cucharadas de leche
-4 cucharadasmde oreo ralladas y tamizadas (sino se queda atascada la masa en la manga pastelera)

batir todos los ingredientes con la batidora
eléctrica durante 4 minutos.





viernes, 3 de junio de 2011

Caramel Mud Cupcakes y Marshmallow Frosting

Hoy mi madre había invitado a las vecinas a merendar en casa, así que me encargó hacer cupcakes. Hice tres tipos diferentes: Cupcakes de Oreo con Buttercream de Oreo, Red Velvet con Cream Cheese Icing y Caramel Mud con Marshmallow Icing.

Como me acabo de comer un Caramel Mud Cupcake va a ser la primera receta =)

Caramel Mud Cupcake
185g. de mantequilla
220g de azúcar moreno
300g de harina + levadura
2 huevos
150g. de chocolate blanco
80 ml de Golden Syrup o Corn Syrup
150 ml de leche

Precalentar el horno a 160ºC
Calentar en un cazo el chocolate, el azúcar, el golden syrup, la mantequilla y la leche sin que llegue a hervir.
Cuando se hayan mezclado los ing
redientes apagar el fuego y dejar enfriar 15 minutos. Añadir la harina.
Hornear durante 20-25 minutos¡¡Salen muchas!! Yo he hecho la mitad de la masa y me salieron unas 30 o así.



Y ahora el Marshmallow Frosting (o Icing o como lo qu
eráis llamar)Ingredientes
2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de corn syrup
2 cucharadas de agua
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla/ vainillina

Combinar todos los ingredientes con una pizca de sal en un cazo y calentar mientras se bate con la batidora eléctrica. Batir durante 6 o 7 minutos.
Alejarlo del fuego y seguir batiendo hasta que se haya enfriado.

Después de haber decorado los cupcakes con el frostinges mejor dejarlos reposar durante unas horas, queda más esponjoso =).