viernes, 13 de febrero de 2015

Muffins para San Valentín


Todos queremos preparar algo especial para esa personita especial en San Valentín. Incluso yo, que intento no celebrar esta "fiesta", no he podido evitar la tentación de crear estos adorables cupcakes con un corazón rojo en su interior.

Hasta la fecha me había interesado por este tipo de bizcochos con dibujitos en su interior porque no estaba segura de que me fuesen a salir bien.
Para hacer estos muffins he tenido que hornear dos veces: primero un pequeño bizcocho en rojo del que luego he sacado los corazones y un segundo horneado uniendo la masa "blanca" de los muffins junto con los corazones rojos.
Me daba la sensación de que esto no podía funcionar. Pero, de alguna forma. funcionó.

Ingredientes: 
  • 4 huevos
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • un chorrito de vinagre blanco
  • 100g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120ml. de buttermilk (para preparar buttermilk mirar en la receta)
  • 300g. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • una pizca de colorante rojo en gel


Precalentar el horno a 180ºC.
Separamos las yemas de las claras en diferentes cuencos. Guardar las claras para más tarde.
Mezclar el azúcar y las claras hasta que se forme una masa blancuzca. Entonces añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que se forme una masa uniforme.
Tamizar la harina e incorporarla a la masa junto con una pizca de sal y el extracto de vainilla. Batir.
Añadir en dos tandas la buttermilk. En caso de no tener buttermilk se puede hacer de forma casera: Añadir a 120ml. de leche unas gotitas de limón y remover un poco. No tocar la mezcla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la leche haya empezado a cortarse. Nuestra buttermilk estará lista.
En un vasito mezclamos el vinagre y el bicarbonato. Empezarán a formar brubujitas. Debemos añadir esta mezcla a la masa antes de que las burbujitas desaparezcan.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa con cuidado.

Bizcocho rojo
Separar un tercio de la masa.
Esta masa es la que vamos a teñir de rojo con ayuda de colorante en gel.
Untar mantequilla en un molde de tarta y echar en él la masa roja.
Hornear durante aproximadamente 30 minutos.
Dejar enfriar el bizcocho.
Una vez esté frío cogemos un cortador de galletas pequeño en forma de corazón y cortamos corazones de bizcocho.

Muffins 
Rellenar los papelitos para muffins con un tercio aproximadamente de masa blanca.
Ahora toca meter los corazones de bizcocho rojo en los papelitos para muffins, de tal forma que queden de pie. Con cuidado de no tirar los corazoncitos, rellenamos un poco más los papelitos.
hornear durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC.


Cuando esa persona especial pegue un mordisto a sus muffins encontrará en su interior un pequeño corazón rojo.

jueves, 20 de febrero de 2014

Mondrian Cake - Modern Arts Desserts

Hace cosa de un mes apareció un reportaje en el telediario que me llamó mucho la atención.

En él se presentaba a Caitlin Freeman, chef del Blue Bottle Coffee, del Museo de Arte Moderno de San Francisco, quien hace imitaciones de algunas de las más importantes obras de arte contemporáneas, convirtiéndolas en postres.
Muchas de sus recetas pueden encontrararse en su libro "Modern Art Desserts", entre ellas la receta para Mondrian Cake.

Como estudiante de Historia del Arte y repostera aficionada estaba claro que Caitlin Freeman iba a encontrar un hueco en mi corazoncito.

Una de sus imitaciones más famosas y la que más me llamó la atención fue el Mondrian Cake, una tarta inspirada en las obras de Piet Mondrian, fundador del Neoplasticismo.(más información sobre él aquí )

Pero volvamos con la tarta:
Podéis encontrar un video del montaje aquí, que os ayudará a entender mejor mis explicaciones.

Para realizar esta tarta necesitamos cuatro bizcochos distintos:
  1. Blanco
  2. Azul
  3. Amarillo
  4. Rojo
Para no liarme mucho decidí utilizar el mismo esquema para mi tarta que el que utiliza Caitlyn Freeman:
El color dominante será el blanco.
Pero volveremos más tarde a este esquema, primero pongámonos con la preparación de los bizcochos.
Para los bizcochos necesitaremos un molde para tartas rectangular, que nos permita crear unas largas tiras de bizcocho. 

Ingredientes para 1 bizcocho
  • 280g. de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 240ml. de buttermilk (más detalles en la preparación)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 170g. de mantequilla
  • 400g. de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 huevos

Precalentar el horno a 180ºC.
Separamos las yemas de las claras en diferentes cuencos. Guardar las claras para más tarde.
Mezclar el azúcar y las claras hasta que se forme una masa blancuzca. Entonces añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que se forme una masa uniforme.
Tamizar la harina e incorporarla a la masa junto con una pizca de sal y el extracto de vainilla. Batir.
Añadir en dos tandas la buttermilk. En caso de no tener buttermilk se puede hacer de forma casera: Añadir a 120ml. de leche unas gotitas de limón y remover un poco. No tocar la mezcla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la leche haya empezado a cortarse. Nuestra buttermilk estará lista.
En un vasito mezclamos el vinagre y el bicarbonato. Empezarán a formar brubujitas. Debemos añadir esta mezcla a la masa antes de que las burbujitas desaparezcan.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa con cuidado.

Hornear durante 45-50 minutos aproximadamente.


Repetir esta operación con tres bizcochos más, tiñendo la masa para un bizcocho de amarillo, otra de rojo y otra de azul.
Para conseguir unos colores más vivos es preferible utilizar colorantes en gel.
Para ahorrarme hacer cuatro tartas dividí una masa de bizcocho en dos cuencos: una mitad la teñçi de amarillo y otra de rojo. Como son los colores que menos se utilizan para crear el Mondrian Cake no es necesario hacer un bizcocho tan grande como para el color blanco.

 
 Antes de cortar los bizcochos me hice un esquema para calcular el tamaño que debería tener cada una de las tiras y el lugar que iban a ocupar.
 Una vez fríos todos los bizcochos comenzamos a cortarlos.

 La tarta está compuesta por tres tipos de trozos:
  • Un trozo grande:  Calculé que el trozo más grande, de color blanco, debía ser de 6cmX6cm. 
  • Tres trozos medianos: Otros dos trozos blancos más el trozo azul debían ser la mitad que el gran trozo blanco, es decir, de 3cmX3cm. 
  • Cuatro trozos pequeños: Finalmente los trozos pequeños, amarillo, rojo y dos blancos debían medir 3cm a lo alto, igual que los  trozos medianos; pero debían medir la mitad que éstos a lo ancho, 1,5 cm. 
Una vez hemos calculado todo esto podemos empezar a cortar los bizcochos.
Una vez cortados todos los trozos los colocamos en una rejilla con una bandeja debajo. Ahora necesitaremos preparar el ganaché de chocolate:

Ingredientes para el ganaché de chocolate 
  •  250g. de chocolate con leche/ chocolate negro
  • 200ml. de nata 
Derretir el chocolate en una cazuela junto con la nata.
Antes de que la mezcla de nata y chocolate se enfríe cubrimos todas las tiras de bizcocho con el ganaché, ayudándonos con un cuchillo sin punta o una espátula.
Dejar enfriar. 

Vayamos con el montaje del Mondrian Cake

Lo mejor para montar las piezas es hacerlo sobre papel de horno.
Empecé por el trozo grande blanco y el trozo mediano azul, que me servirían como base (es decir, empecé siguiendo mi esquema de arriba abajo en vez de de abajo arriba). Para que las tiras de bizcocho no se separen hay que poner másganaché en las paredes de bizcocho que se van a juntar. El ganaché actuará a modo de cemento.
A continuación coloqué el trozo mediano blanco encima del azul, utilizando ganaché para unir las piezas.
Luego coloqué la pieza blanca pequeña que iría horizontal sobre la gran pieza, junto a ella colocaría la pieza mediana blanca. Preferí dejar las piezas pequeñas para el final porque me parecían las más inestables. 
Una vez montadas todas las piezas cubrimos el bizcocho con cuidado con el papel de horno que estábamos utilizando como base. Esto impedirá que las tiras de bizcocho se muevan demasiado.
Dejar enfriar el ganaché durante al menos media hora. 

Ahora toca la parte divertida: calentamos el ganaché que nos sobre o hacemos nuevo si no queda suficiente.
Retiramos es papel de horno y colocamos el bizcocho otra vez sobre una rejilla. Echar el ganaché por encima de todo el bizcocho, de tal forma que las paredes queden completamente cubiertas de ganaché.
Dejar enfriar.

Lo maravilloso de esta tarta es que se pueden hacer miles de diseños distintos, añadir más rojo, amarillo o azul, según como quiera cada uno.
 Lo malo (o bueno, según se mire) es que la primera vez que se hace este bizcocho puede no quedar ni mucho menos perfecto, como podéis ver en mis fotos. 
Aunque en mi defensa tengo que decir que los trozos finales de la tarta quedaron mucho mejor, pero por alguna razón no hice fotos. :(



miércoles, 5 de febrero de 2014

Carrot Cake


He vuelto, pero sólo durante un mes, mientras espero a que me den las notas y empiece el nuevo semestre. Pero mientras tanto tengo un mes de vacaciones.

En cuanto he llegado a casa he sentido la imperiosa necesidad de volver a preparar cosas dulces y ricas.

Una de las primeras opciones ha sido volver a hacer una Carrot Cake que hice hace tiempo, de cuya receta no me acordaba. La he buscado en mi libro de recetas, por mi cuarto... Pero no ha habido suerte, así que he tenido que inventarme otra receta.
El resultado ha sido este: un bizcocho esponjoso y tan rico que esta mañana no me ha bastado sólo un trozo. ¡He tenido que cortarme un trozo más!

Ingredientes:
  • 3-4 huevos
  • 350g. de azúcar moreno
  • 200g. de mantequilla derretida o margarina
  • 500g. de harina
  • 1 sobre/ 16g. de levadura
  • 1 cucharadita de vainillina
  • 250g o más de zanahorias ralladas
  • un chorrito de leche
  • ralladura de medio limón

Precalentar el horno a 180ºC
 Separar las claras en un cuenco y dejarlas aparte. Batir las yemas y el azúcar hasta que formen una pasta. Añadir la margarina o la mantequilla derretida y batir.
Echar poco a poco la harina y la levadura mientras seguimos batiendo y añadimos chorritos de leche para que la masa no quede muy espesa. Unimos a la masa las zanahorias, la vainillina y la ralladura de limón. Remover.
Finalmente batimos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a la masa removiendo suavemente.
 Meter en el horno durante 45-50 minutos.

domingo, 22 de septiembre de 2013

"Cierre" temporal del blog


Desde el 9 de Septiembre estoy viviendo en Viena como Erasmus.
Llevo más de un año emocionada por irme de erasmus. De hecho, siempre había sabido que en algún momento me iría de erasmus.
Y Viena es, sin duda, uno de los mejores lugares a los que ir no sólo de viaje, sino a vivir como estudiante de Historia del Arte.  Es una ciudad preciosa y, aunque algunos días me muero de frío (¡y sólo es septiembre!), cada vez que descubro cualquier callejuela nueva no puedo evitar emocionarme por lo preciosa que es.

Sin embargo, hay un gran pero en estar de Erasmus en Viena: estoy viviendo en una residencia en la que comparto una cocina con otra chica. Una cocina SIN HORNO.
Sí, sí, sin horno, es decir, casi no puedo prepar dulces.

Así que he decidido crear un nuevo blog en el que colgaré recetas sencillas, especiales para Erasmus torpes y personas que vivan solas, no quieran gastar mucho tiempo en cocinar....

RECETAS SENCILLAS PARA ERASMUS TORPES

martes, 27 de agosto de 2013

Galletas de Nutella - receta fácil y rápida con sólo 3 ingredientes -

En mi casa es muy raro encontrar algún dulce, sobre todo cosas como la Nutella. No porque no nos gusten, más bien todo lo contrario, porque en cuanto alguien trae algo se acaba al segundo.

Pero esta mañana cuando me he despertado quedaba todavía Nutella y, después de haber comido una o dos cucharadas, decidí aprovechar para probar una receta que había encontrado tan sólo hace unos días y que estaba deseando hacer.

Es una receta sencillísima. Tan sólo se necesitan tres ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • medio bote de Nutella
Basta con precalentar el horno a 180ºC y mezclar los tres ingredientes mientras esperamos a que el horno se caliente. Hacer bolas de masa con un ayuda de una cuchara y apalstarlas sobre una bandeja para el horno.
Y finalmente hornear durante aproximadamente 10 minutos.