domingo, 10 de junio de 2012

Ensalada de tofu

Llega el verano y con él el calor y las ganas de comer cosas más ligeritas. Las ensaladas son ideales, pero llega un momento en que son todas iguales. Lechuga con tomate, atún, maíz, piñones, pasas,..  Después de unos días se convierte en la comida más aburrida del mundo!
Y por qué no cambiar la lechuga o cualquier otro tipo de hoja por tofu?

Ingredientes para 4 personas:
275g de tofu
100g pimiento rojo
4 cucharadas de cebollino
2-4 tomates
3 cucharadas de perejil
50g de piñones
80g de pasas

Para la salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar glas
sal
pimienta

Cortar el pimiento en taquitos. cortar el cebollino y el perejil. Tostar ligeramente los piñones.
Desmenuzar el tofu en un cuenco y añadir el pimiento, el cebollino, el perejil, los piñones y las pasas.
En un bol mezclar el aceite, el jugo de limón y el azúcar. Salpimentar al gusto y mezclar con la ensalada.

Cortar el tomate en rodajas, salpimentarlas y colocarlas en los platos.
Servir la ensalada sobre las rodajas de tomate.





2 comentarios:

  1. Rico!!!
    Odio la lechuga, así que este tipo de ensaladas me son ultra-necesarias! De hecho iba a comprar ahora algo de tomate para hacerme una capresse, pero cuando he salido de la fahrschule se ha puesto a llover a mares, así que me he ido a casa :( Creo que cenaré sopa

    ResponderEliminar
  2. Pues esta ensaladita no tiene nada de aburrida, todo lo contrario se ve de lo mas rica y original. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar