Red Velvet con Cream Cheese Icing

Es la última receta dulce, lo juro.

El Red Velvet (Terciopelo Rojo) es una tarta típica de EEUU y Canadá. Es una de las tartas más vendidas en san Valentín. Es muy esponjoso, así que es ideal para ser transformado en cupcake. Como la cobertura de queso forma parte de su encanto no podía faltar.

Red Velvet Cupcake
Ingredientes
-55g de mantequilla
-150g. de azúcar
-1 huevo
-1 cucharada de cacao
-colorante rojo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de vinagre blanco
-extracto de vainilla
-120 ml de buttermilk ( 120 ml de leche+ 1/2 cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos)
-150g de harina
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos. Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk. Después incorporamos el resto de la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada. Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Cream Cheese Icing
Ingredientes
-125g de queso crema (utilicé philadelphia)
-60g de mantequilla
-300g de azúcar glace

Abtir la mantequilla y el azúcar. Añadir el queso.