Muffins de vainilla rellenos de crema de toffee

¡Cuánto tiempo son actualizar! Y no es porque no haya preparado nada nuevo, sino que se me ha olvidado hacer fotos o hemos empezado a comer antes de que diese tiempo a hacerlas.
Pero hace unos días por fin me acordé de hacerle fotos a mi última creación.

Muffins de vainilla

Ingredientes:

-2 huevos
-100g harina y levadura
-100g azúcar
-100g mantequilla
-1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-un chorrito de leche.

Basta con mezclar todos los ingredientes a la vez ^-^
Hornear durante 15-20 minutos a 180º

Crema de Toffee (del blog de Biscayenne)
Ingredientes:
-1/2 taza de azúcar (puedes ser moreno o blanco)
-1 taza de nata para montar
-un poco de mantequilla

Echar la mantequilla y el azúcar en un cazo al fuego. Cuando empiecen a fundirse comenzar a remover.
Cuando todo el azúcar se haya deshecho incorporar la nata, retirando un momento el cazo del fuego.
Ahora hay que dejar que la masa hierva y espese, removiendo de vez en cuando.
Bajar a fuego medio y seguir removiendo hasta obtener una consistencia un poco más líquida de lo que deseamos.



Una vez hechos los muffins los rellené con la crema de toffee utilizando la boquilla de mi manga pastelera más pequeña que encontré.